鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁
鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法说明
小家庭制作材料有限，为了做奶汤，咱就增加一条鲫鱼，其余的步骤和调味还是遵循最原味的新疆手抓肉的制法，一颗皮牙子一把香菜足以，去鱼腥再加两片姜也可。最后捞出羊肉搭配一份热乎的皮带面，就是风味更佳独特的鱼羊鲜版纳仁，过滤出鱼羊鲜汤搭配着喝，温暖立即驱走寒冬。
如果您的家人也爱吃羊肉爱喝汤，年菜餐桌的菜单上汤的部分就写这道鱼羊鲜吧，就冲这两样食材的汉字搭配，也保准全家人都喝得赞叹满意：）
鱼羊鲜升级版手抓肉纳仁的做法与步骤
- 第1步.
羊排洗净，放入冷水锅中慢慢煮开
- 第2步.
沸腾后撇去大部分血污浮沫
- 第3步.
捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用
- 第4步.
鲫鱼洗净
- 第5步.
和姜片一起在油锅中
- 第6步.
双面煎一下
- 第7步.
煎过鱼的油可以再把煮过的羊肉也略煎一下（主要为了煮奶白汤，不煎亦可）
- 第8步.
在砂锅里依次放入羊肉
- 第9步.
放入煎过的鲫鱼（鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮，若直接煮喝前需过滤）
- 第10步.
加入姜片、料酒和足量的水（煮奶汤需大火煮沸保持沸腾，水少了煮到一半水不够了再加就来不及了，建议容器大一点，容器小了像我这个，大火滚着容易扑锅，人就得一直守着控制火候，比较麻烦）
- 第11步.
大火煮开，开始如果还有带杂质的浮沫
- 第12步.
用滤网滤掉
- 第13步.
保持沸腾，过滤彻底的汤，沸腾的水泡是清亮的
- 第14步.
调整好合适的火力，既有较大的沸腾状态，又不会扑锅的程度，盖上盖子，炖四十分钟以上直到汤色乳白
- 第15步.
提前二十分钟加适量的盐调味
- 第16步.
如果想吃配菜，和羊肉鲫鱼都搭配的是白萝卜，加入同煮即可
- 第17步.
起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了
- 第18步.
因为鲫鱼没有事先用布袋装起来，煮完难免有鱼刺之类，喝汤前务必过滤
