腊鱼烧五花
腊鱼烧五花的做法说明
因为相对于新鲜的肉类，腊味中都缺少水分和油分，所以将腊味于含油量大的食材同煮，可以使肉质充分吸收油脂，变得丰满润泽，非常香
五花肉与腊鱼同煮，既可以使鱼肉吸收油脂，也会让五花肉同时吸收特殊的腊味香，变得香而不腻，说它是完美的搭配，一点儿都不为过。
腊鱼烧五花的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切块，青红椒切段，小红辣椒切碎，葱姜蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋
- 第2步.
干豆角提前用温水浸泡至软
- 第3步.
锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫
- 第4步.
肉变色后捞出，洗去浮沫
- 第5步.
再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫
- 第6步.
2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用
- 第7步.
另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香
- 第8步.
爆出香味后，放入五花肉
- 第9步.
炒至五花肉出油，放入腊鱼块
- 第10步.
翻炒几下后，放入泡好的干豆角
- 第11步.
炒匀后，放入辣酱
- 第12步.
再放入生抽
- 第13步.
充分翻拌均匀
- 第14步.
加入清水至食材的1/2处
- 第15步.
放入装有香料的茶包袋
- 第16步.
大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟
- 第17步.
放入青红椒，继续炖5分钟即可
小贴士
1. 干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；
2. 腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软；
3. 由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；
4. 加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。
