果仁面包圈
果仁面包圈的食材和调料
| 高筋面粉 | 500g(100%) |
| 砂糖 | 50g(10%) |
| 盐 | 10g(2%) |
| 干酵母 | 5g(1%) |
| 蛋黄 | 50g(10%) |
| 牛奶 | 250g(50%) |
| 黄油 | 150g(30%) |
| 肉桂粉 | 50g |
| 砂糖 | 100g |
| 花生碎 | 100g |
| 核桃仁 | 60g |
| 砂糖 | 50g |
| 肉桂粉 | 10g |
果仁面包圈的做法与步骤
- 第1步.
将干性和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜
- 第2步.
室温28℃，发酵60分钟
- 第3步.
将面团分割300g/个，滚圆，松弛20分钟
- 第4步.
将面团擀开
- 第5步.
撒上馅料
- 第6步.
卷成圆柱形，从中间切开
- 第7步.
扭成麻花状
- 第8步.
搓成长条
- 第9步.
围成一圈，接口压紧
- 第10步.
表面刷上蛋液
- 第11步.
粘上坚果馅
- 第12步.
放入烤盘
- 第13步.
以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟
- 第14步.
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟
