无蔗糖无盐荞麦原味面包
无蔗糖无盐荞麦原味面包的做法与步骤
- 第1步.
称好的两种面粉
- 第2步.
加入水和发酵粉及自制天然酵母原液（后面再详细写出如何制作）
- 第3步.
用刮刀简单混合至没有干面
- 第4步.
就是这样子归拢成面团
- 第5步.
倒上5克橄榄油在面团表面
- 第6步.
涂均匀橄榄油后的面团。这里的作用主要是防止干燥形成硬皮
- 第7步.
盆上架上两根筷子再搭上水透的毛巾，北京室内自然发酵
- 第8步.
经过一夜发酵后面团的样子，小心折叠面团绷紧面团表皮
- 第9步.
面团光滑一面朝下放入均匀涂满高筋粉的发酵藤篮
- 第10步.
结上图放进发酵蓝的面团，不加盖子室温发酵
- 第11步.
烤箱250度上下火预热25分钟
- 第12步.
此时面团发酵至两倍大了
- 第13步.
面包铲撒好高粉
- 第14步.
将面团倒在面包铲上。同时烤箱加个烤盘继续预热最少5分钟
- 第15步.
面团用刀片按照自己喜欢割包，防止因为入炉涨发胡乱开口。这点我做的最差
- 第16步.
预热好的烤箱内部有石板、烤盘，把割好的面团用面包铲送入烤箱，放在石板上
- 第17步.
用长把勺子放热水125毫升加到预热好的烤盘内，赶紧关上烤箱门形成蒸汽
- 第18步.
烤箱内温度设定为250度10分钟，这是加好蒸汽9分钟时拍摄的
- 第19步.
扁扁的面团在温湿度和蒸汽的作用下，开始涨发
- 第20步.
度10分钟后就已经涨发到很好的程度了。这时取出烤盘
- 第21步.
烤箱设定200度20分钟继续烤制面包
- 第22步.
完成烤制过程炉内未取出的面包
