缤纷水晶卷
缤纷水晶卷的做法说明
年菜餐桌，除了大鱼大肉，不可缺少的，就是一份精致的小凉菜。
饼皮部分是用绿豆淀粉做的，做法类似凉皮做法。但是又省去了洗面和沉淀的苦恼。
用绿豆淀粉或者土豆（地瓜）淀粉均可，双双感觉，绿豆或者豌豆效果更佳。
淀粉糊中放入少许盐，可以增加面皮的韧性，不容易揭破。
透明的饼皮卷上五彩的蔬菜，是不是很有越南米皮的赶脚？
缤纷水晶卷的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜先切成正方形，然后切片，后切丝
- 第2步.
依此方法，将黄瓜切丝；将火腿切丝
- 第3步.
锅子烧开水，将金针菇放入，焯熟
- 第4步.
淀粉加入清水，搅拌均匀成淀粉糊
- 第5步.
找一个方形盘，将淀粉糊倒入少许，容易底部薄薄一层即可，太厚了影响美观和口感
- 6.
锅子烧开水，将容器放入锅内
- 第7步.
盖盖子，烧大约半分钟，看着饼皮起鼓即可
- 第8步.
容器取出，将水晶皮揭下来
- 第9步.
将其放在案板上，用刀将边缘修齐整，切成合适的长度
- 第10步.
将蔬菜码在水晶饼皮上，卷起即可
- 第11步.
生抽、芝麻油、辣根，根据个人喜欢添加，搅拌均匀成为酱汁。淋在水晶卷的表面即可。也可蘸食
小贴士
1、为了美观，切丝尽量要程度粗细一致。现将胡萝卜四边修齐成正方形，然后再切，比较容易切的好看。
2、淀粉可以选择绿豆、豌豆、土豆、地瓜淀粉，个人认为绿豆和豌豆更合适。
3、调淀粉糊时，适当加入少许盐，可以增加其筋度，不易破。
4、尽量选择透明锅盖，方便查看饼皮成型程度。看饼皮和模具底分离，起鼓，就说明饼数了。
5、根据个人喜好，选择蔬菜。
