荠菜春卷
荠菜春卷的做法说明
咬春就是立春日吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。春卷是立春日的主菜。
荠菜春卷的做法与步骤
- 1.
将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用；将豆腐干切末备用
- 第2步.
将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，（2克鸡精）用筷子拌匀
- 第3步.
取4-5张春卷，如图那样叠加起来
- 第4步.
中间放上一长遛的荠菜馅
- 第5步.
卷起来
- 第6步.
收口的地方涂上点清水
- 第7步.
即可粘牢固
- 第8步.
如上做法，做两条
- 第9步.
将两条的一头蘸点水，粘连起来
- 第10步.
平底盘中抹上一层油
- 第11步.
将长春卷盘在盘中
- 第12步.
烧开一锅油至7成热，沿锅边滑入长条春卷，用筷子将春卷中心位置的头夹起2寸高左右，边夹着边用热油淋炸定型
- 第13步.
定型后即可松开筷子，炸不到地方边淋油边炸至金黄色即可出锅拉
