酱烧茄子
酱烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分
- 第2步.
尖椒洗净切片，蒜切成片备用
- 第3步.
锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出
- 第4步.
锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味
- 第5步.
放入炒软的茄子翻炒均匀
- 第6步.
最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅
小贴士
1.按感觉茄子用手撕的比刀切的味道好，辣椒其实也是，但就怕辣手。
2.茄子下锅之前用盐腌一会儿，可以杀出茄子里面的水分，这样容易炒软还省油。
3.茄子喜油，所以炒茄子的时候要比平时做菜多放点油才好吃。
4.爆香酱的时候要小火，不然很容易糊锅。
