揽菜羊肉片
揽菜羊肉片的做法与步骤
- 第1步.
葱头；尖椒切成圈，大蒜切粒
- 第2步.
当锅底出现虾眼般水泡时
- 第3步.
先关火，再放入肉片，1分钟散开
- 第4步.
当肉片还带有血红色时，大约2分钟
- 第5步.
捞出备用
- 第6步.
碗汁：糖5克；酱油5克；蚝油5克；醋2克；胡椒粉2克搅匀即可
- 第7步.
锅中放油，爆香20克橄榄菜
- 第8步.
放入葱头；尖椒炒匀
- 第9步.
放入肉片炒匀
- 第10步.
快速倒入碗汁，炒匀
- 第11步.
撒蒜粒即可出锅
小贴士
虾眼水关火焯肉片 羊肉不会老
1.虾眼水：凉水入锅后，当锅底布满类似虾眼的水泡后，即可关火再放入肉片。
2.血红色：肉片放入后，用筷子搅散，肉片还带有一些血红色时，要立即捞出。
