德式蔬菜健康面包
德式蔬菜健康面包的食材和调料
| 烫种 | 70g（14%） |
| 高筋面粉 | 300g（60%） |
| 低筋面粉 | 200g（40%） |
| 全麦天然酵母种 | 75g（15%） |
| 蔬菜 | 200g（40%） |
| 盐 | 6g（1.2%） |
| 干酵母 | 8g（1.6%） |
| 水 | 300g（60%） |
德式蔬菜健康面包的做法与步骤
- 第1步.
将洋葱，胡萝卜，青椒洗净，切成小丁
- 第2步.
倒入橄榄油爆香，冷却，备用
- 第3步.
将所有材料（除蔬菜）一起搅拌
- 第4步.
搅拌至面团光滑，有弹性，加入蔬菜
- 第5步.
搅拌至均匀即可
- 第6步.
室温发酵40分钟左右
- 第7步.
将面团分割成250g/个，滚圆，松弛20分钟
- 第8步.
将面团滚圆，均匀刷上水
- 第9步.
沾上白芝麻
- 第10步.
放入烤盘，以温度30℃，湿度80%，最后发酵40分钟
- 第11步.
发酵好表面划上井字刀口
- 第12步.
放入烤箱，以温度上火200℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟左右
