炒三丁
炒三丁的做法与步骤
- 第1步.
把北豆腐,胡萝卜和冬笋都切成大小差不多的小丁
- 第2步.
瘦肉切成细丝放点料酒和一点生粉搅拌后腌制15分钟
- 第3步.
热锅冷油,加入胡萝卜翻炒一会
- 第4步.
加入豆腐丁和焯过水的冬笋丁翻炒一会
- 第5步.
加入小半碗高汤
- 第6步.
煮开后加入肉丝
- 第7步.
用生粉勾薄芡
- 第8步.
用盐调味,淋上香油撒上香葱即可出锅
小贴士
1.北豆腐顾名思义就是北方人常吃的豆腐，比较结实点，我用了自己做的石膏豆腐，你也可以用豆腐干代替；
2.冬笋有点苦涩味道，所以最好要焯水，如果怕麻烦，告诉大家一个简单的办法，就是在开水里浸泡三分钟即可；
3.胡萝卜在油里炒一下，因为胡萝卜里面的胡萝卜素到体内转化为维生素A，而维生素A属于脂溶性维生素，得于油脂类同服才能发挥作用；
4.加点肉丝和高汤让素菜更有营养的同时美味指数也上升了，高汤就是各种肉汤，在做排骨汤时，可以多熬点，冷却后放入一个个小的保鲜袋里冷冻，做菜的时候拿出来即可；
5.勾薄芡，淋点香油，撒点葱花是我让家常菜锦上添花的杀手锏啊。
