西班牙海鲜饭
西班牙海鲜饭的做法说明
正宗的西班牙海鲜饭，是用西班牙艮米加上海鲜和藏红花，经过长时间不断翻炒，将生米慢慢炒熟。但对于中国人来说，并不是人人都能接受这种湿哒哒半生不熟的夹生米饭。所以说如果是在家自制的的话，完全可以将以改良使之本土化。选用国产优质大米，将海鲜饭闷熟也许更适合大多数国人的口味。
西班牙海鲜饭的做法与步骤
- 第1步.
把洋葱和大蒜分别切成末，虾挑去虾线，鱿鱼圈去皮，柠檬切片
- 第2步.
锅里倒入1大匙橄榄油
- 第3步.
将大虾放入煎至两面变色取出
- 第4步.
原锅倒入鱿鱼圈快速煸炒10秒钟后盛出
- 第5步.
再将青口贝放入锅里，倒入白葡萄酒50ml，盖上锅盖大火煮20秒盛出
- 第6步.
炒锅中另倒入2大匙橄榄油，放入洋葱，蒜末小火炒香
- 第7步.
倒入大米（据说西班牙人是不淘洗的，不过我还是淘洗后滤干的），用中小火反复翻炒匀
- 第8步.
倒入白葡萄酒（50ml），继续炒至待酒精挥发倒入铸铁锅内
- 第9步.
倒入高汤
- 第10步.
调入盐和白胡椒粉
- 第11步.
撒入藏红花拌匀
- 第12步.
盖上锅盖烧开，转微火煮10分钟至米饭基本成熟
- 第13步.
将海鲜均匀铺在饭上面，盖上锅盖继续微火煮5分钟后关火，不要开锅盖再闷5分钟
- 第14步.
食用时撒上些许巴西里碎，挤上柠檬汁即可
