鹌鹑蛋烧排骨
鹌鹑蛋烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
鹌鹑蛋洗一下
- 第2步.
放冷水锅中煮开，小火稍煮一会
- 第3步.
冷水冲一下，剥去外壳
- 第4步.
排骨洗净
- 第5步.
焯一下水，洗净浮沫，沥干水
- 第6步.
姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下
- 第7步.
坐锅热油，姜片炝锅
- 第8步.
放排骨翻炒
- 第9步.
放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅
- 第10步.
放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和蛋
- 第11步.
移入砂锅，加水至基本与肉平。放香味、葱结和冰糖
- 第12步.
大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子
- 第13步.
50分钟后转大火，收一下汁。不用收得太干，肉汤拌饭纯妙
