大白菜猪肉馅饺子
大白菜猪肉馅饺子的做法与步骤
- 第1步.
猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
- 第2步.
肉末中加入10ml盐
- 第3步.
加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀
- 第4步.
分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌
- 第5步.
直至肉末起胶，放入冰箱冷藏
- 第6步.
大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟
- 第7步.
挤去多余水分
- 第8步.
加入10ml麻油，拌匀
- 第9步.
与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用
- 第10步.
取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅
- 第11步.
捏成饺子
- 第12步.
依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻
- 第13步.
饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻
- 第14步.
平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型
- 第15步.
沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）
- 第16步.
盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）
