花生大骨胡椒猪肚汤
花生大骨胡椒猪肚汤的做法说明
猪肚汤、猪肚鸡在广东算是比较常见的食物，而猪肚汤也确实好处多多：养胃、健脾、补虚、除寒、驱湿、温中、宜气，冬天喝尤其适合。
花生大骨胡椒猪肚汤的做法与步骤
- 第1步.
白醋
- 第2步.
粗盐（实际用的细盐）
- 第3步.
面粉（淀粉也可）
- 第4步.
带渣的废油
- 第5步.
洗的时候要翻面，里外都要洗到洗彻底
- 第6步.
洗净的猪肚如果还想更干净，可以用刀割掉多余的油脂和黄色的颗粒状物质
小贴士
1、猪肚清洗很重要，祛除异味全靠他了，提供的六种方法，可以根据您获取材料的方便程度随意选择和组合使用；
2、胡椒先小火炒过，喜欢汤味浓烈一点的甚至可以舂碎或者擀碎一部分胡椒，记得去调料铺子要的是白胡椒，不是黑胡椒哈；
3、除了筒子骨、花生这种组合，还可选用龙骨、白果、莲子等等，当然最经典的组合还是和鸡肉一起炖煮；
4、煲煮过的猪肚如果不想在汤里吃，切丝后可凉拌可做小炒，此时肚丝已经煲到口感适宜的程度了，很适合单独做主料再做新菜；
5、我这个汤一直小火滚，相对较清，如果想喝饭馆那种白色的猪肚汤，估计多半要加许多大骨，可能还要增加骨肉的品种，然后在一个容量较大的汤锅里加足水，先保持大火滚很长一阵，让蛋白质乳化。
