小山进草莓奶油卷

小山进草莓奶油卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑

2. 2.

   蛋白分3次加入砂糖，打至湿性--干性之间

3. 3.

   蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀

4. 4.

   筛入低粉翻拌

5. 5.

   隔水融化并放至常温的黄油，倒在盘中的刮刀上，快速翻拌均匀

6. 6.

   将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，180度烤15-20分钟

7. 7.

   出炉放在凉架上，放凉后撕去烘焙纸，翻过来，放在一张新的烘焙纸上，切去四边，涂抹淡奶油（打发8分起泡）撒上切碎的草莓粒卷起

8. 8.

   冷藏15-30分钟后，切片