莲花蛋中蛋
莲花蛋中蛋的做法说明
新年的餐桌上，悄悄为每为客人端上这么一颗富有禅意的蛋中蛋，会不会让人眼前一亮呢。
莲花蛋中蛋的做法与步骤
- 第1步.
卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散
- 第2步.
洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断
- 第3步.
小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋
- 第4步.
将蛋液中加入等量的水，充分搅匀
- 第5步.
再将蛋液过一遍筛
- 第6步.
将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱
- 第7步.
翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可
小贴士
莲花蛋中蛋：
1.切洋葱时注意，根据自己喜欢的花瓣大小决定切几刀，底部不要切断；
2.蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑；
3.蛋液过筛后，蒸出的蛋羹更细腻。
茶香卤蛋：
1. 煮好的蛋立刻浸入冷水，会很容易剥壳；
2. 卤水汁的用量根据个人口味而调整；
3. 茶包的加入会使卤蛋有淡淡的茶香，也可以省略；
4. 熄火后浸泡在卤汁中放凉，可以使蛋更加入味。
