红豆餐包

红豆餐包的做法与步骤

1. 第1步.

   因为现在是冬天（而且这几天特别冷啊，所以液体温度都很低，室温也比较低），所以牛奶我稍微加热了一下，大概到体温的样子就够了，别煮开了哈，温度过高会杀死酵母

   
2. 第2步.

   然后倒入酵母融化，激活下。因为天冷酵母遇到冷的材料发酵活性也降低，而且因为这次揉面动作没有为了避免酵母揉不均匀，也先融化在液体里（这里就是牛奶）

   
3. 第3步.

   然后把鸡蛋和牛奶打散搅拌均匀

   
4. 第4步.

   干性材料，面粉，糖，盐，混合均匀

   
5. 5.

   找一个略宽敞的容器，方便折叠，最好带密封盖方便发酵。我直接用不沾烤盘

6. 6.

   将液体和干粉等混合均匀。拌至无干粉

7. 第7步.

   将面团一侧向中间折叠一次

   
8. 第8步.

   将另一边同理向内折叠

   
9. 第9步.

   加盖放温暖处发酵约40-50分钟，面团会发起一点

   
10. 第10步.

    然后将面团的另外两端向内折叠。加盖放冰箱冷藏发酵一晚。4-5摄氏度，约12小时

    
11. 第11步.

    取出面团，发现已经涨起一些了（冷藏发酵不一定会发到两倍大）

    
12. 第12步.

    放室温回温约40分钟（如果室温很低，尽量放在温暖些的地方），顺便检查下面团的筋度，可以拉出薄膜啦~

    
13. 第13步.

    回温后，分割12等分，滚圆，加盖放温暖湿润处，松弛15分钟。（偶就继续用这个烤盘当容器）

    
14. 第14步.

    擀开，包入红豆馅约15g。捏紧底部。光滑面朝上排入烤盘。（还是这个烤盘，鞠躬尽瘁吧）

    
15. 第15步.

    全部整形完成后，继续加盖，温暖处，最后发酵约50分钟

    
16. 第16步.

    发酵完成后，表面刷蛋液

    
17. 第17步.

    撒芝麻（可省略）

    
18. 第18步.

    烤箱预热170-180度，烤约22-25分钟