花生酱奶油麦芬
花生酱奶油麦芬的做法说明
这款花生酱奶油麦芬的做法有别于传统麦芬做法，是用了乳化法，这种方法做出的麦芬较传统方法在口感上更加细腻柔软，做好后再用花生奶油酱装扮一下口感升级身价倍增，快速小蛋糕也很华丽呵。
花生酱奶油麦芬的食材和调料
| 低筋面粉 | 100g |
| 花生酱 | 70g |
| 烘焙用巧克力豆 | 30g |
| 黄油 | 50g |
| 白砂糖 | 50g |
| 盐 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 85g |
| 杏仁粉 | 20g |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 花生酱 | 100g |
| 全蛋液 | 20g |
| 黄油 | 60g |
| 白砂糖 | 20g |
| 凉水 | 10g |
| 香草荚 | 1/4 |
花生酱奶油麦芬的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需材料
- 第2步.
将软化好的黄油放在大碗中和花生酱，白砂糖一起搅打成均匀的黄油糊
- 第3步.
将打匀的鸡蛋液多次少量的加入，直至完全搅打均匀
- 第4步.
加入过筛后的低筋面粉，杏仁粉和泡打粉
- 第5步.
用橡胶刮刀以切拌的方式拌合，在粉类完全搅拌均匀前加入牛奶
- 第6步.
再加入烘焙用巧克力豆
- 第7步.
拌好的面糊
- 第8步.
将面糊装到麦芬纸杯中，七八分满即可
- 第9步.
放入预热好180度的烤箱中，烤20分钟左右出炉
- 第10步.
准备好花生酱奶油材料
- 第11步.
黄油软化后先搅打顺滑
- 第12步.
蛋液隔热水打至浓稠，颜色发白
- 第13步.
白砂糖和凉水放入锅中煮沸成糖浆
- 第14步.
糖浆分次少量加入至鸡蛋糊中（不要一次性加入会将蛋液烫熟）
- 第15步.
加入香草籽
- 第16步.
将鸡蛋糊分3-5次加入到黄油糊中搅打5分钟左右
- 第17步.
全部打好黄油鸡蛋糊
- 第18步.
将花生酱加入黄油鸡蛋糊中
- 第19步.
搅打均匀成花生酱奶油
- 第20步.
装入裱花袋中
- 第21步.
用圆形裱花嘴旋转着挤在蛋糕上，再用几颗巧克力豆装饰
小贴士
1.我用的是颗粒的花生酱，如果用细滑型的花生酱可以用曲奇花嘴挤出来会更漂亮。
2.拌蛋糕面糊时，不要过度搅拌以免面粉起筋导致组织粗糙。
3.烘焙用巧克力豆是耐高温的，没有也可以省掉。
