杂烩蘑菇炖饭
杂烩蘑菇炖饭的做法说明
炖饭，就是把蔬菜和肉类炒炒调味之后，直接加水放入生米炖熟的菜式。大米在炖熟的过程中，充分吸收了菜汁的香味，蔬菜和米饭完美地合二为一，那个味道可不是普通炒菜拌米饭能比得了的呢。关键是省事呀，一个锅，十几分钟，甚至中间还有时间去做个汤。想想在寒冷的冬天，进门片刻的功夫，热乎乎的，好吃又营养全面的饭菜便上桌了
做炖饭可选的食材非常非常广泛，只是要耐煮、耐炖、还有你喜欢的，无论是蔬菜和肉类，都可以与大米放在一起炖，蔬菜和肉的汤汁毫无流失的充满在米饭鼓鼓的肚子里，绝绝对对的原汁原味。
杂烩蘑菇炖饭的做法与步骤
- 第1步.
蘑菇洗净掰成小块，放在清水中浸泡10分钟，然后冲洗干净沥干水分
- 第2步.
大米洗净备用
- 3.
热水500毫升
- 第4步.
炒锅中放入适量油，待油五成热时，放入葱蒜，煸炒出香味
- 第5步.
再将蘑菇放入锅中
- 第6步.
倒入白酒，煸炒至有水份析出并出香味
- 第7步.
倒入生抽或蒸鱼豉油翻炒均匀
- 第8步.
将大米倒入锅中
- 第9步.
同时倒入蔬菜丁
- 第10步.
加入黑胡椒碎
- 第11步.
兑入高于所有材料约3cm的热水
- 第12步.
将大米和所有材料翻炒均匀
- 第13步.
大火烧开后转至中小火，盖上盖子焖15-20分钟。其间每5分钟左右需用铲子翻炒一下，以免巴锅
- 第14步.
待米饭吸收了所有的汤汁，并完全熟透后，撒上盐和黑胡椒碎，翻炒均匀后出锅
小贴士
1、焖制的时间根据大米的份量可适当增减，以米饭焖熟为原则。
2、焖制的时候需要隔几分钟翻炒一下，以免巴锅，尤其是最后五分钟汤汁快干时，翻炒的频率要适量增加。用不沾锅会轻松一些。
3、如果在焖制过程中，发现汤汁过少，要加入适量热水，一定是要热水。
4、炖饭的食材可以根据自己的喜好随意加入，尽量选择耐熟耐炖的为好。
