橙香鸡肉丸

橙香鸡肉丸的做法说明

桔黄色的橙汁明亮鲜艳，经过热油里滚过的鸡肉丸更加香嫩味美，经过熟芝麻的点缀，水果的陪衬，一道酸酸甜甜的中式开胃菜，就被赋予了中餐西做滴灵魂。淋上数滴酱汁，一道颇具西餐范的新款年菜橙香鸡肉丸就介样诞生啦！

第1步.
将鸡胸肉正反两面用刀背略剁，使肉质变松
第2步.
切成肉条
第3步.
剁成细肉粒状的肉馅
第4步.
将肉馅放入碗中，放入洋葱末、姜末、盐、花椒粉、料酒、蛋清
第5步.
放入适量淀粉，搅拌均匀，抓起肉馅，摔打数次，静置30分钟
第6步.
桔子切块
第7步.
苹果切块，用淡盐水浸泡
第8步.
取适量肉馅放入手中，用虎口处挤成肉丸
第9步.
将全部肉馅都挤成肉丸
第10步.
锅中倒入适量油，待油温升至七成热时，逐个下入肉丸，炸至颜色金黄后捞起肉丸
第11步.
火略调大，待油温升高后下入肉丸，炸至颜色变深，捞出
第12步.
另用炒锅，放入少许油，油温升高后放入橙汁、水、白醋、白糖，炒匀，放入鸡肉丸，翻炒均匀。分两次淋入少许水淀粉，收浓汤汁后盛出。撒少许熟芝麻点缀，将水果放入盘中，滴入汤汁点缀即可