滑蛋牛肉
滑蛋牛肉的做法说明
滑蛋牛肉是粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋是一种广式的烹调方法，它与普通的炒蛋不一样，热锅倒油后转小火来炒蛋，蛋液稍凝固即可，滑嫩的口感是很多广东人的最爱。
由于牛肉也是事先滑熟了，所以口感也很嫩，整个菜品色泽金黄、入口软嫩，一家老小都很适合，操作起来也不难。
滑蛋牛肉的做法与步骤
- 第1步.
将牛肉切簿片
- 第2步.
加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀
- 第3步.
将鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内
- 第4步.
将蛋液用打蛋器或筷子搅打均匀
- 第5步.
热炒锅，倒入3大匙植物油，油温至5成时，将牛肉片倒进去
- 第6步.
牛肉片变色后捞出放碗内
- 第7步.
将鸡蛋液倒进炒好的牛肉片内，拌匀
- 第8步.
炒锅内留一半的油，烧热后转小火，将牛肉鸡蛋液倒进炒锅内
- 第9步.
待蛋液稍凝固后翻动，约半分钟即可出锅
