葡萄皮力欧许
葡萄皮力欧许的食材和调料
| 高筋面粉 | 250g（50%） |
| 鲜酵母 | 5g（1%） |
| 牛奶 | 130g（26%） |
| 高筋面粉 | 250g（50%） |
| 葡萄干 | 400g（20%） |
| 砂糖 | 100g（20%） |
| 盐 | 5g（1%） |
| 鲜酵母 | 10g（2%） |
| 全蛋 | 120g（24%） |
| 蛋黄 | 50g（10%） |
| 黄油 | 150g（30%） |
| 椰蓉 | 适量，表面装饰 |
| 焦砂糖 | 250g |
| 水 | 250g |
| 鲜奶油 | 50g |
葡萄皮力欧许的做法与步骤
- 第1步.
将种面团和主面团（除黄油、葡萄干外）一起搅拌，至表面光滑有弹性，然后加入黄油
- 第2步.
搅拌至面团拉开光滑面膜状即可
- 第3步.
将面团加入葡萄干搅拌均匀
- 第4步.
室温28℃，发酵60分钟
- 第5步.
将发酵好的面团擀开
- 第6步.
放入烤盘，倒上焦糖奶油酱，涂抹均匀
- 第7步.
均匀撒上椰蓉，室温28℃，发酵30分钟
- 第8步.
以上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟
- 第9步.
出炉冷却，切成三角形即可
