烂糊白菜
烂糊白菜的做法与步骤
- 第1步.
取白菜脑袋一个，葱姜少许；大蒜2头
- 第2步.
从白菜顶部算起，取5厘米长度的白菜帮子
- 第3步.
去掉二侧的叶子
- 第4步.
将白菜帮子切成5厘米长；1厘米宽的白菜长条
- 第5步.
蒸煮15分钟：将白菜条码入锅中
- 第6步.
倒入50毫升的清水，盖盖蒸煮15分钟，即可关火取出备用
- 第7步.
锅中放油，先放入大蒜，煸至金黄色
- 第8步.
接着放入豆豉；葱姜片炒香后
- 第9步.
放入白菜条
- 第10步.
将白菜条炒匀
- 第11步.
盖盖再炖煮5分钟
- 第12步.
在5分钟后倒入蚝油；酱油
- 第13步.
收干锅中汤汁即可关火
小贴士
1.选料：大白菜最外层的老帮子，用手一摸就很软的一层，是不能要的，一般情况从第二层就可以用了。
2.长度：从白菜的头顶算起5厘米，这一段白菜距离地面最近，地气足；水分大，是最嫩的。
3.蒸煮：再炒制前，白菜帮子要先蒸煮15分钟，然后再炒制，就成烂糊白菜了。
