蒜子烧鳗鱼
蒜子烧鳗鱼的做法说明
鳗鱼最常被做成一道叫做“盘龙鳝”的菜，因为它让人想起“金蛇狂舞”，和即将到来的蛇年外形与气质兼具，蛇年它会火吗？
外酥里嫩，浓郁的酱香和着蒜子的香，非常入味儿~~~ #乐购TESCO优鲜乐做菜-海鲜#
蒜子烧鳗鱼的做法与步骤
- 第1步.
冰鲜鳗鱼一条，化冻
- 第2步.
用剪刀从肚皮划开，去除内脏，洗净黑膜
- 第3步.
剪去鱼背上的鱼鳍
- 第4步.
剁成3、4公分长的小段，用盐、料酒、白胡椒粉腌15分钟
- 第5步.
准备配料。大蒜10几颗、大葱一根切段、生姜5、6片、甜橙一个（半个用来做盘饰）、小米辣两个（可选）、香菜一根
- 第6步.
锅内倒油，冷油即下大蒜煸炒
- 第7步.
小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黄时吗，盛出
- 第8步.
放入腌制好的鳗鱼段，继续小火慢煎，煎至表面酥脆，色泽金黄
- 第9步.
将大葱段、生姜片、煎好的大蒜丢进去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住鱼
- 第10步.
调入蚝油2勺、黄豆酱两勺
- 第11步.
老抽一勺，盖上锅盖，大火烧开，转文火焖烧15分钟入味
- 第12步.
当汤汁焖到粘稠时，挤入半个甜橙汁
- 第13步.
翻炒均匀，美味的【蒜子烧鳗鱼】就可以上桌了
