手工养生山药面包
手工养生山药面包的做法说明
总重1000g，每个90g可做11个。
手工养生山药面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 砂糖 | 90g（18%） |
| 盐 | 6g（1.2%） |
| 奶粉 | 15g（35%） |
| 鸡蛋 | 100g（20%） |
| 干酵母 | 5g（1%） |
| 水 | 200g（40%） |
| 黄油 | 60g（12%） |
| 山药 | 100g，煮熟 |
| 砂糖 | 20g |
| 黄油 | 40g |
手工养生山药面包的做法与步骤
- 第1步.
将干性材料（除黄油外）和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，再加入黄油
- 第2步.
搅拌至表面能拉开面膜即可
- 第3步.
以室温30℃，发酵50分钟
- 第4步.
将面团分割成30g/个，滚圆，松弛
- 第5步.
将面团排气，包入山药馅
- 第6步.
将面团包成橄榄形
- 第7步.
将三个面团放在一起
- 第8步.
以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
- 第9步.
发酵好后，在表面刷上蛋液
- 第10步.
放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟
