水晶虾饺
水晶虾饺的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味
- 第2步.
将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用
- 第3步.
肥肉切小丁（我用的五花肉）、将虾分成两半，一半虾压成泥
- 第4步.
三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖（量要少一点提味即可）、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶
- 第5步.
澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用
- 第6步.
取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片
- 第7步.
入馅捏成饺子状
- 第8步.
将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可
