海鲜蒸蛋
海鲜蒸蛋的做法说明
上回鸟儿做水晶虾饺还剩了一些馅放在冰室里，正好做这道海鲜蛋羹用上了，让这道蛋羹的味道更加鲜美醇厚，有蛋有虾有蛤还有肉，再加上一点辣味，非常美味，相当好吃哟！希望大家有时间一定要试下哟！
海鲜蒸蛋的做法与步骤
- 第1步.
将文蛤表面用牙刷清洗干净，放进淡盐水中几小时，让其清吐沙粒。锅中加水放入文蛤，加热至开口马上关火
- 第2步.
将文蛤整齐码放在碗中，摆成一朵花形
- 第3步.
将鸡蛋打入碗中，加入盐和蚝油拌匀
- 第4步.
将蛋液过滤入碗中
- 第5步.
将蛋液碗入蒸锅中，在蛋碗上盖一个盘子后加锅盖蒸7-8分钟，这步很重要哟
- 第6步.
将小葱和干红椒切段
- 第7步.
锅入植物油，炒香葱段和红椒段后，用筷子捡出来弃之不用
- 第8步.
放入虾仁肉馅后炒熟
- 第9步.
将炒好的虾仁摆放在蛋羹中间，再淋上辣椒油即可
小贴士
文蛤一煮开口马上要关火，因为还要蒸制，时间久了肉质会变老。
想要蛋羹蒸得细致有两招：第一蛋液要过滤，第二蛋碗上盖个盘子或加铺一层保鲜膜再蒸制，可以防止蛋羹蒸老而呈现蜂窝状，这一步绝不能省哟！
