泡椒炒三丁
泡椒炒三丁的做法说明
今天更新一道看起来十分小清新的菜品，虽然此菜外表看似小清新，实际上却能在寒冷冬日给你绝对爽快的口感。不信你就试试，绝对的下饭御寒二者兼得
泡椒炒三丁的食材和调料
| 鸡腿 | 一只 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青笋 | 半根 |
| 泡辣椒 | 十余根 |
| 葱 | 一勺 |
| 姜 | 一勺 |
| 蒜 | 一勺 |
| 盐 | 2g，碗汁儿 |
| 蛋清 | 20ml |
| 黄酒 | 15ml |
| 淀粉 | 1勺，碗汁儿 |
| 白胡椒粉 | 一小撮 |
| 植物油 | 15ml |
| 泡椒水 | 1勺，碗汁儿 |
| 蚝油 | 1小勺，碗汁儿 |
| 生抽 | 15ml，碗汁儿 |
| 白糖 | 1勺，碗汁儿 |
| 香油 | 1/4小勺，碗汁儿 |
| 清水 | 15ml，碗汁儿 |
泡椒炒三丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿去骨切成丁后，加入腌肉料腌制20分钟
- 第2步.
青笋，胡萝卜切丁，泡辣椒切段，葱姜蒜切末备用
- 第3步.
锅内热水，将青笋和胡萝卜焯烫2分钟左右捞出控干备用
- 第4步.
锅内热油，油温5-6成热时下入腌制好的鸡丁快速滑开，至鸡丁变色后盛出控油备用
- 第5步.
锅内留底油，下入葱姜蒜及泡辣椒炒香
- 第6步.
下入青笋，胡萝卜和鸡丁，倒入碗汁儿大火快速翻炒均匀后制作完成
小贴士
1、关于鸡腿儿去骨原来做过介绍，详细流程请戳这里
2、泡辣椒本身也有咸味，所以在调制碗汁儿的盐量可根据个人口味适当调整
3、焯烫蔬菜类时在水中加一勺盐，可以使蔬菜颜色更加漂亮
