自制海蛎煎
自制海蛎煎的做法与步骤
- 第1步.
牡蛎清水清洗干净，然后捞出沥干水分
- 第2步.
加入白酒几滴、盐半小勺、胡椒粉少许拌匀，腌制15分钟，将水控干
- 第3步.
30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用，茼蒿清洗干净切小段
- 第4步.
平底锅中放一点点油
- 第5步.
倒入红薯淀粉水，晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里
- 第6步.
上面铺上牡蛎，中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼
- 第7步.
在上面放切段的茼蒿
- 第8步.
打入一个鸡蛋
- 第9步.
用铲子铲碎后蛋液均匀铺在青菜上
- 第10步.
小心翻动，用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅
- 第11步.
吃时淋上甜辣酱即可
小贴士
1、牡蛎清洗干净后，要用盐和胡椒粉腌制一下，这样不但让牡蛎入味，还能去除牡蛎的腥味，切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分
2、红薯淀粉和清水的比例是1:2，这样作出的煎味道好
3、海蛎煎的制作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比较好，但也可加入自己喜欢的韭菜等
4、只煎一面，牡蛎有可能不熟，所以需要翻面再煎几秒，切记不能加热过度，影响牡蛎鲜嫩口感
5、最后的酱料，可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱，随自己喜欢就好，我喜欢用甜辣酱
