意式经典蘑菇火腿面包
意式经典蘑菇火腿面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 烫种 | 50g（10%） |
| 砂糖 | 30g（6%） |
| 盐 | 8g（1.6%） |
| 干酵母 | 6g（1.2%） |
| 牛奶 | 100g（20%） |
| 鸡蛋 | 60g（12%） |
| 水 | 180g（36%） |
| 黄油 | 60g（12%） |
| 蘑菇片 | 50g |
| 土豆泥 | 50g |
| 培根丁 | 30g |
| 青酱 | 10g |
| 洋葱 | 20g |
| 芝士粉 | 15g |
| 沙拉酱 | 60g |
意式经典蘑菇火腿面包的做法与步骤
- 第1步.
将干性材料和湿性材料（除黄油外）一起搅拌，至表面光滑，加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可
- 第2步.
室温30℃，发酵40分钟
- 第3步.
将面团分割成60g/个，滚圆，松弛30分钟
- 第4步.
将面团擀开
- 第5步.
放入一片火腿
- 第6步.
将面团卷成圆柱形
- 第7步.
从中间切开
- 第8步.
朝两边翻开
- 第9步.
放入圆形纸托，以温度30℃，湿度80%，发酵40分钟
- 第10步.
发酵好后，在表面刷上蛋液
- 第11步.
放上蘑菇酱
- 第12步.
放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，烘烤15分钟
