圣诞花环面包
圣诞花环面包的做法与步骤
- 第1步.
用后油法将面团揉至面筋扩展，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵
- 第2步.
当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成
- 第3步.
发酵结束后将面团取出排气后分割成均匀的6份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟
- 第4步.
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将底边压薄，这样卷起后收口部会自然贴合
- 第5步.
自上而下卷成条形
- 第6步.
慢慢将面团揉成约70CM的长条
- 第7步.
编成3股的辫子，头尾要捏紧
- 第8步.
用葡萄干点缀在其中放温暖湿润处进行最后发酵
- 第9步.
发至原体积2倍大时在表面刷上全蛋液放入预热好的烤箱中烤20分钟左右，出炉马上刷薄薄一层融化的黄油
小贴士
1.揉面时液体的量不要一下子全加进去，留10g左右调整。
2.第6步中搓长的步骤：一下子把面团搓至所需的长度会比较困难，可以几个面团轮流搓，让面团再有松驰的时间会比较容易操作。
3.面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。
