东北小笨鸡炖蘑茹
东北小笨鸡炖蘑茹的做法与步骤
- 第1步.
鸡洗净后切成大块，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时；葱、姜切成片
- 第2步.
金华火腿切小片
- 第3步.
锅内烧水，加料酒去腥
- 第4步.
水开后放入切好的鸡块；焯一会儿捞出待用
- 第5步.
锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香
- 第6步.
放入鸡块翻炒
- 第7步.
加花椒粉翻炒几下
- 第8步.
放入两种蘑茹
- 第9步.
放老抽上色，生抽提鲜
- 第10步.
翻炒后倒入开水（沫过鸡肉即可）
- 第11步.
放入金华火腿
- 第12步.
开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分钟
- 第13步.
最后加少许鸡精即可出锅
小贴士
1.东北特产的榛蘑一般在超市里都有卖的，没有黄蘑用平蘑代替也可。
2.最好用金华火腿，如没有可用腊肉代替。但不能用腊肠代替；腊肠本身有甜味，加工的成品没有腌制的肉鲜美。
3.推荐多加一点水，炖出的汤汁很鲜美，很好喝。
