树根蛋糕
树根蛋糕的做法说明
树根蛋糕，被我家那位笑话是烟囱蛋糕，呵呵~其实无论我们做出来的甜点是否真的象形，只要我们享受制作的过程，家人吃到时幸福在其中足以。蛋糕坯用的戚风蛋糕，这模子买了很久一直不知道该做什么好，看样子有些像树干，就准备了这款蛋糕，头次开光，老实讲，真心不好脱模，脱模的时候弄的我快崩溃，实在找不到合适的工具扒蛋糕，最后只好用抹刀一点点的弄，勉强算是弄下来。抹酱用的栗子香醍和奶油酱，现在这个季节栗子正好吃，用它来做蛋糕味道很清香甘甜，再做些简单装饰，看着也蛮有圣诞的气氛。
树根蛋糕的食材和调料
| 低粉 | 50克 |
| 栗子泥 | 50克 |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 少许 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 色拉油 | 30ml |
| 清水 | 20ml |
| 栗子粉 | 5克 |
| 香草精 | 1/2小勺 |
| 淡奶油 | 100ml |
| 栗子泥 | 80克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 可可粉 | 1勺 |
| 黄油 | 50克 |
| 栗子泥 | 80克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 朗姆酒 | 1勺 |
| 淡奶油 | 1勺 |
| 彩虹糖 | |
| 白砂糖 | 20克，糖浆 |
| 清水 | 20克，糖浆 |
| 朗姆酒 | 1勺，糖浆 |
| 装饰姜饼 | |
| 巧克力 | |
| 薄脆片 | |
| 淡奶油 | 少许，打发的 |
树根蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加10克糖搅拌均匀，加入香草精、色拉油、栗子泥混合均匀
- 第2步.
筛入提前混合过筛两次的粉类，拌匀
- 第3步.
蛋白加入少许盐、柠檬汁打至粗泡。加40克糖打至中性发泡，提前打蛋器有个小小的垂直尖勾
- 第4步.
取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀
- 第5步.
倒回剩余蛋白霜中。翻拌/捞拌均匀
- 第6步.
倒入模具中，轻振两下，烤箱预热160度，改150度烤50分钟左右
- 第7步.
倒扣晾凉
- 第8步.
脱模
- 第9步.
横切成每片3cm厚，包裹保鲜膜备用
- 第10步.
栗子奶油香醍中的淡奶油加入糖粉和可可粉混合打发
- 第11步.
加入栗子泥搅打均匀冷藏备用
- 第12步.
黄油室温软化，依次加入栗子泥、淡奶油、朗姆酒混合搅打均匀
- 第13步.
取一片蛋糕片，将糖浆材料混合煮沸刷在蛋糕表面
- 第14步.
挤上栗子奶油酱，撒薄脆片
- 第15步.
再盖上一片蛋糕轻压，继续刷糖浆抹酱撒薄脆片
- 第16步.
盖上最后一片蛋糕，轻压
- 第17步.
将栗子奶油香醍均匀涂抹在蛋糕表面
- 第18步.
顶部用蒙布朗花嘴挤上打发的淡奶油，再用姜饼、彩虹糖、巧克力装饰即可
小贴士
这里使用的栗子泥是自己煮的，水分含量较高，如果用市售的栗子泥建议再多加10ml水。
栗子粉没有可以用相等份量的低粉代替。
烘烤时间依据个人烤箱而定，轻拍蛋糕表面没明显的“唦唦”声即可。
相等分量可制作一个普通戚风蛋糕
奶油酱和奶油香醍里用的栗子泥是安贝的香甜栗子泥。
蛋糕表面刷的糖浆先将糖和水煮沸，晾凉后加入朗姆酒混合均匀即可使用。
