潘纳多妮面包
潘纳多妮面包的做法说明
欧美人圣诞必做美味经久不衰的潘纳多尼
潘纳多妮面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 烫种 | 70g（14%） |
| 鲜奶油 | 120g（24%） |
| 蜜饯 | 200g（40%） |
| 砂糖 | 110g（22%） |
| 盐 | 8g（1.6%） |
| 鸡蛋 | 100g（20%） |
| 干酵母 | 10g（2%） |
| 水 | 250g（50%） |
| 黄油 | 150g（30%） |
| 杏仁粉 | 250g |
| 糖粉 | 250g |
| 蛋清 | 150g |
潘纳多妮面包的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料（除黄油、蜜饯外），搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团拉开面膜，然后加入蜜饯搅拌均匀
- 第2步.
室温，基本发酵40分钟
- 第3步.
将面团分割300g/个
- 第4步.
将面团滚圆，松弛20分钟
- 第5步.
将接口压紧
- 第6步.
放入模具中，以温度30℃，湿度70%，发酵50分钟
- 第7步.
将蛋清、糖粉、杏仁粉称入干净容器
- 第8步.
全部混合搅拌均匀即可
- 第9步.
在发酵完成的面包表面挤上杏仁酱
- 第10步.
撒上糖粉
- 第11步.
放入烤箱，以上火180℃，下火210℃，烘烤25分钟
