蜜汁生焗月牙骨
蜜汁生焗月牙骨的做法说明
生焗月牙骨做时最好斩小块，每一块上面都有肉和脆骨，一口一个，鲜嫩多汁、微辣回甜又脆口耐嚼，是最好不过的下饭下酒菜。
蜜汁生焗月牙骨的做法与步骤
- 第1步.
月牙骨洗净后斩小块
- 第2步.
加生抽、广东米酒和姜片腌制两小时以上
- 第3步.
红葱头去外皮洗净拍松
- 第4步.
青红椒洗净去籽切小块，姜切片，大蒜拍松
- 第5步.
砂煲小火烧热，倒少量油，放入红葱头、姜片和大蒜炒出香味
- 第6步.
转大火，放入沥去腌汁的月牙骨迅速翻炒
- 第7步.
待骨头变色后转中小火，加盖焗约20分钟，中间可翻炒一次
- 第8步.
小碗中调入一勺蜂蜜，半勺生抽、半勺老抽搅匀
- 第9步.
分钟后开盖翻炒，待汤汁较少时加入青红椒块拌炒约两分钟出香味
- 第10步.
这时候汤汁基本收干后关火
- 第11步.
迅速加入小碗里的调味汁
- 第12步.
用煲仔的余热拌炒均匀上色即可
小贴士
1、腌制时间越长越入味，我是放入冰箱冷藏腌制一晚。口味重的可以加适量盐腌制。
2、这道菜用煲仔来做无需担心糊底，因为腌制后的肉自己会出很多汁，用普通炒锅也行，注意控制火力，中间可翻炒一下。
3、不喜欢甜味的可适当减少蜂蜜的量。
4、最后加入蜜汁的时候最好关火操作，因为煲仔本身保温效果较好，足以让蜜汁均匀地裹在肉上。如果用炒锅要关小火，温度过高时间过长会导致蜂蜜发苦。
