大麦町犬花纹戚风卷

大麦町犬花纹戚风卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加糖打散

2. 2.

   加入油和水拌匀

3. 3.

   筛入低粉拌匀

4. 4.

   蛋白分3次加糖打至湿性蛋白状态

5. 5.

   取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合

6. 6.

   面糊倒在橙子片上,用刮板抹平表面,轻震几下去除气泡

7. 7.

   中上层,160度25分钟

8. 8.

   取出立刻倒扣在油纸上,揭去底部的油纸,晾至不烫手,再用一张油纸反转过来

9. 9.

   抹上鲜奶油,卷起一端用小刀轻划几下,方便卷起

10. 10.

    冷藏定型后切片食用