腊味煲仔饭
腊味煲仔饭的做法说明
煲仔饭是广东的特色小吃，做法既简单又便捷，分量可大可小，但一小锅有饭有菜还有肉，而且米中带着肉香，料汁中有特殊的味道，那个满足劲儿，无可被替代。煲仔饭的关键在于煮，洗净的米要充分浸泡一段时间，直到泡透米心，方可继续往下进行。而且煮的过程中要控制好火候，不要让煲中的水溢出，这样煲出的饭香喷喷，又软又滑。
暖暖的一锅煲仔饭，上面铺满腊肠和腊肉，米粒被油脂均匀包裹，腊味十足，足可以让人吃得意犹未尽…
腊味煲仔饭的做法与步骤
- 第1步.
腊肠、润肠、腊肉分别切薄片，姜去皮、切丝
- 第2步.
香米淘洗干净，用清水浸泡半小时，放入压力煲，加水高于香米表面至食指第一关节的1/2处，按下精煮键
- 第3步.
饭煮好后，排压后掀开锅盖，铺满切好的腊味和姜丝
- 第4步.
迅速盖紧锅盖，利用热气继续焖10分钟
- 第5步.
等待的过程中，锅中烧适量水，水开后放入小油菜焯烫1分钟，捞出沥干
- 第6步.
将所有调料混合，搅匀做为料汁待用
- 第7步.
十分钟后，开锅，倒入酱汁，拌匀即可
小贴士
1.如果做腊味煲仔饭，建议腊味种类多一些，口感会更有层次；
2.腊味一定要切薄片，越薄越好，不然不易焖熟；
3.可以延长焖至的时间，使腊味的油脂充分渗透到米饭中；
4.调料的用量可根据个人口味调节。
