泡椒牛肉
泡椒牛肉的食材和调料
| 牛肋条肉 | 250g |
| 白芝麻 | 1汤匙（15g） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黑胡椒 | 1g |
| 盐 | 1g |
| 红酒 | 2汤匙（30ml） |
| 淀粉 | 1汤匙（15g） |
| 生抽 | 1汤匙（15ml） |
| 料酒 | 1汤匙（15ml） |
| 糖 | 1茶匙（5g） |
| 红绿泡椒 | 各5个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱花 | 少许 |
泡椒牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味
- 第2步.
热锅凉油，放入牛肉丁滑炒
- 第3步.
待牛肉变色后，沥干油盛出备用
- 第4步.
红绿泡椒可随意，葱切葱花
- 第5步.
锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊
- 第6步.
放入葱花和红绿泡椒炒香
- 第7步.
放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒
- 第8步.
炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅
小贴士
1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可。
2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味。
3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒。
4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。
