腊味萝卜糕
腊味萝卜糕的做法说明
经常光顾港式茶餐厅的朋友一定都吃过萝卜糕，这通常是那里的招牌广式茶点，也是广东、福建一带老百姓通常在过年时制作的家常小吃。各个地区的传统萝卜糕做法略有不同，但都缺少不了的是萝卜和粘米粉。通常制作时在粘米粉浆中加入萝卜丝、腊肠、虾米等材料，上蒸笼蒸熟而成。颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。
腊味萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒，上锅蒸10分钟滤去汁
- 2.
蒸后的虾米切碎，干贝撕成细丝备用
- 第3步.
炒锅烧热后下猪油
- 第4步.
融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝及油葱酥炒香后盛出
- 第5步.
粘米粉和澄粉混合，加入150ml清水
- 第6步.
调匀成粉浆
- 第7步.
白萝卜去皮切成细丝，放入滚水中汆烫2分钟捞起沥干
- 第8步.
另取一汤锅，倒入600㏄的水，先用大火煮开，放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝
- 第9步.
再放入焯过的萝卜丝，调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火
- 第10步.
立即倒入之前调好的粉浆，边倒边搅，再加入麻油搅匀
- 第11步.
倒入盆壁刷过油的盆中，上笼以大火蒸80分钟左右，用竹签插入不沾黏即可
- 第12步.
冷却后覆盆倒出切块，食时用平底锅抹油，两面煎至金黄即可
