布里面包
布里面包的做法说明
总重240g，每个60g，可做4个。
布里面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 400g(80%) |
| 低筋面粉 | 100g(20%) |
| 烫种 | 100g(20%) |
| 砂糖 | 100g(20%) |
| 盐 | 6g(1.2%) |
| 干酵母 | 5g(1%) |
| 鸡蛋 | 60g(12%) |
| 牛奶 | 250g(50%) |
| 黄油 | 60g(12%) |
| 甜面团 | 240g |
| 坚果类 | 适量 |
| 蛋液 | 适量 |
布里面包的做法与步骤
- 第1步.
发酵完成的面团，分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟
- 第2步.
将其放入圆形纸托
- 第3步.
将2g的面团滚圆
- 第4步.
放入面团表面
- 第5步.
置入圆形纸托，放入烤盘以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
- 第6步.
发酵好，表面刷上蛋液
- 第7步.
撒上坚果类
- 第8步.
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟
