蔬菜火腿蛋奶塔
蔬菜火腿蛋奶塔的做法说明
6寸活底蛋糕模
蔬菜火腿蛋奶塔的食材和调料
| 低粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 75克 |
| 白砂糖 | 4克 |
| 盐 | 3-4克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 蛋黄 | 22克 |
| 黄油 | 135克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 黄油 | 20克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 低粉 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 荷兰豆 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
| 甜玉米粒 | 适量 |
| 西式火腿 | 适量 |
蔬菜火腿蛋奶塔的做法与步骤
- 第1步.
低粉、玉米淀粉、糖、盐混合后，加入冷藏的切成小丁的黄油
- 第2步.
用刮板切拌成颗粒状，黄油小粒粒均匀裹上粉类
- 第3步.
中间整出个空洞，倒入混合均匀的蛋奶混合液
- 第4步.
用刮板按压翻拌
- 第5步.
成团即可，不要过度
- 第6步.
装入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛1个小时
- 第7步.
牛奶倒入碗中，微波加热1分钟，放入冷藏的黄油
- 第8步.
搅拌至黄油完全融化，放至室温，备用
- 第9步.
全蛋液中加入盐和粉
- 第10步.
搅拌混合均匀
- 第11步.
10和8搅拌混合均匀后，加入白胡椒粉
- 第12步.
搅拌混合均匀，备用
- 第13步.
准备好蔬菜（荷兰豆、香菇、甜玉米粒、胡萝卜
- 第14步.
锅中倒入清水，放一点盐和油
- 第15步.
水开后，放入蔬菜
- 第16步.
1、2分钟就可以捞起沥水
- 第17步.
用厨房用纸吸取多余的水分
- 第18步.
西式火腿切片
- 第19步.
阳极模子抹油备用
- 第20步.
取出冷藏松弛的塔皮，擀成大约3mm厚的大圆片
- 第21步.
用刮板铲起
- 第22步.
放入模子中，底部和四周压紧压实
- 第23步.
去掉多余的塔皮
- 第24步.
塔皮上放上油纸，装入红豆（用其他可以烘焙的重物也可以，目的是防止塔皮在烘烤的过程中鼓起
- 第25步.
剩下的塔皮，分成14克左右的小面团，滚圆压扁，放入垫了油纸的烤盘，和塔一起烘焙，中下层，上下火，175度左右
- 第26步.
烘焙20分钟，小饼干翻面，取出模子中的红豆，重新放入烤箱
- 第27步.
烘焙10分钟左右，塔皮呈现淡淡的黄色即可
- 第28步.
放入蔬菜和火腿
- 第29步.
倒入蛋奶液
- 第30步.
放入烤箱，转170度，中下层，上下火，40分钟左右，至蛋奶液完全凝固，取出放至室温后脱模
