粗糖奶油酥饼
粗糖奶油酥饼的食材和调料
| 高筋面粉 | 350g（70%） |
| 低筋面粉 | 150g（30%） |
| 片状黄油 | 250g（50%） |
| 砂糖 | 65g（13%） |
| 盐 | 8g（1.6%） |
| 干酵母 | 5g（1%） |
| 鸡蛋 | 30g（6%） |
| 牛奶 | 150g（30%） |
| 水 | 160g（32%） |
| 丹麦面团边角料 | 500g |
| 砂糖 | 100g |
粗糖奶油酥饼的做法与步骤
- 第1步.
将丹麦边角料切成小丁和砂糖拌均匀，分割成70g/个
- 第2步.
将汉堡模具涂抹上黄油和砂糖
- 第3步.
将面团放入汉堡模具
- 第4步.
以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟
- 第5步.
以烤箱上火200℃，下火200℃，烘烤20分钟
