家常豆腐

家常豆腐的做法说明

家常豆腐是一道人民群众喜闻乐见的家常菜品。所谓家常，就是没有什么太固定的套路，配菜上完全可以根据自身情况来进行搭配组合，各家有各味儿。无需争论正不正宗，主要原则就是，好味下饭即可

第1步.
五花肉加一勺黄酒和七八粒儿花椒煮20分钟左右，完全熟透，用筷子可以很容易扎透即可,捞出晾凉切片，木耳和干香菇泡发，冬笋切片焯一下，辣椒切去筋切成菱形片，煮好的五花肉切片备用
第2步.
葱姜切末，蒜切片，泡辣椒剁碎，碗汁儿调料混合备用
第3步.
豆腐切成三角形的片
第4步.
平底锅内热油，下入豆腐中火煎至双面金黄后捞出
第5步.
锅内热油，下入泡辣椒炒出红油
第6步.
下入葱姜蒜和豆豉辣酱炒香
第7步.
下入煮好的五花肉片，木耳，香菇，冬笋，青红椒和煎好的豆腐略微翻炒
第8步.
加入100ml肉汤，煮制3-5分钟，使豆腐回软
第9步.
倒入碗汁儿，大火烧至浓稠，撒入葱段后制作完成