红烧鳊鱼
红烧鳊鱼的做法说明
一道灰常家常菜，以鳊鱼为制作主料,用最简单的几样调料，制作出来味道鲜美，肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。
红烧鳊鱼的做法与步骤
- 第1步.
将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀
- 第2步.
用厨房纸巾将鱼身上的水吸干
- 第3步.
在鱼表面上撒些盐
- 第4步.
将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下
- 第5步.
将鱼放入锅中煎至金黄
- 第6步.
再翻面将另一面煎至金黄
- 第7步.
加入适量的料酒，酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟
- 第8步.
加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁
- 第9步.
汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱
小贴士
1. 清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉， 再在鱼背上划几刀，方便入味；
2. 将鱼表面的水吸干， 表面撒些盐入味， 这样煎鱼时不会溅油；
3. 将锅烧热， 加入适量的油， 再加入姜丝， 将鳊鱼放入锅中煎；
4. 不要急忙翻动鱼， 一定要鱼定型后再翻面， 将鱼两面煎至金黄；
5. 加入适量的酱油， 料酒和少量的醋， 再加入适量的水， 大火烧开后转为小火煮熟鱼；
6. 再加入适量的盐和胡椒等调味料， 大火收汁，层入盘中， 表面撒些小葱末。
