草莓巧克力奶油蛋糕
草莓巧克力奶油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
黄油隔热水化开，待用；鸡蛋蛋白和蛋黄分开。蛋白分三次加入70克白糖，硬性发泡
- 第2步.
蛋黄中加入20克白糖搅拌到糖化开
- 第3步.
取1/3蛋白加入蛋黄糊中
- 第4步.
翻拌均匀
- 第5步.
把蛋黄糊倒入蛋白糊中
- 第6步.
翻拌均匀
- 第7步.
取出1小勺蛋糊加入化开的黄油中拌均匀，成黄油蛋糊待用
- 第8步.
蛋糊里过筛低筋面粉和可可粉
- 第9步.
快速翻拌均匀，再加入黄油蛋糊拌匀
- 第10步.
倒入6寸蛋糕烤模
- 第11步.
180度，中下层，28分钟左右。冷却后脱模，分成三片
- 第12步.
取树莓酱75克。如果果酱较凝固，可隔热水略化开。我这款酱很轻松就拌开了，就没隔热水化开
- 第13步.
树莓酱中加入君度香橙酒拌均匀
- 第14步.
把酱涂在每片蛋糕片的其中一片上，等半小时左右，等它略干一些
- 第15步.
等待的过程中，制作巧克力甘纳许。奶油加热，再关火加入巧克力，化开
- 第16步.
再加入黄油，化开
- 第17步.
略变稠，舀起来，能有缓慢的厚糊状滴落
- 第18步.
把取一片蛋糕，有果酱一面向上，再往这面上涂上一屋巧克力甘纳许，再叠另一片蛋糕，如此反复，至到涂完最后一层的顶部，及四周一圈。涂抹的过程中，如果越来越稠，巧克力甘纳许都不好推开，就再加热两秒，就好用了
- 第19步.
摆上草莓
- 第20步.
撒上糖粉，就可以了
