胚芽椰子奶酥小面包
胚芽椰子奶酥小面包的食材和调料
| 冷藏液种 | 150g |
| 高筋粉 | 195g |
| 熟小麦胚芽 | 20g |
| 酵母 | 4g |
| 牛奶 | 78g |
| 鸡蛋 | 35g |
| 红糖 | 10g |
| 白砂糖 | 15g |
| 奶粉 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 20g |
| 椰丝 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶粉 | 10g |
| 无盐黄油 | 25g |
| 白砂糖 | 20g |
胚芽椰子奶酥小面包的做法与步骤
- 1.
将面团材料全部倒入盆中，搅拌至扩展阶段。进行第一次发酵
- 2.
排气后，平均分割成10份，滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵秒10分钟
- 3.
入烤箱进行第二次发酵，烤箱调至40度，预热3分钟，放一碗开水，保持适度（最近天气较冷，中途可根据需要开启1-2次，时间维持在1分钟。开水中途也可根据情况更换。）
- 4.
发酵结束后，取出面包，表面刷全蛋液
- 5.
在每个小面团上轻轻铺上适量的椰子奶酥馅
- 6.
烤箱预热180℃，上下火20分钟
- 7.
烤好后，放晾架上晾凉
