青菜头炒肉
青菜头炒肉的做法说明
一道绝对好吃下饭的快手菜。如果没有提前准备肉，素炒也特别棒！口味清香，略带一点点苦，我们家独好这一口。
青菜头炒肉的做法与步骤
- 第1步.
青菜头两个，洗干净外皮，特别是皱褶里也要洗净
- 第2步.
牛肉切条，用蚝油+食用油+葱丝+姜片码味20分钟
- 第3步.
青菜头切片
- 第4步.
油温4成热时，下腌制好的牛肉条
- 第5步.
快速滑炒，炒的时间不能太长
- 第6步.
当牛肉颜色发白，再炒1、2分钟，炒至8成熟
- 第7步.
盛出
- 第8步.
下入青菜头
- 第9步.
翻炒几下，淋入一点儿清水
- 第10步.
略炒2分钟
- 第11步.
倒入之前炒好的牛肉
- 第12步.
小半勺味精，翻炒均匀，关火
小贴士
【青菜头】，青菜头又称“榨菜”。为茎用芥菜的一个变种。因膨大茎上叶基外侧有明显的瘤状出起，故又称“茎瘤芥”。主要产于重庆，四川内江、宜宾，绵阳等地也有栽培。
主要用于加工，是制作榨菜的重要原料。亦供鲜食，适宜凉拌、腌渍、煸炒、烧烩、炖煮。
