丹麦红豆面包
丹麦红豆面包的做法说明
虽然它看起来是可颂，但其实是用丹麦面团做的，只因为我希望在最后擀开的时候不用那么费劲。
以前做可颂时，总要用干净的尺子和工具刀分割面团，还会多出一些边角料。这次用羊角酥模能轻松分割成大小一样的面团，也能均匀地填入馅料，在最大程度上节省了一些时间。
丹麦红豆面包的做法与步骤
- 1.
酵母先用温水化开
- 2.
用打蛋器将面粉与脱脂奶粉搅匀，加入盐、糖、酵母水
- 3.
加入EGG
- 4.
慢速打2-3分钟，将材料大致混合。（打到扩展阶段之前的状态即可）
- 5.
将面团压平，包上保鲜膜放冰箱冷冻1小时20、30分钟左右
- 6.
将冰箱取出的片黄在室温下放不到1小时，然后敲薄整成正方形
- 7.
取出面团，面团的硬度要和片黄差不多，把面团擀成正方形，在上面放片黄
- 8.
将面团的四个角向中折，紧紧地裹住片黄
- 9.
用擀面杖敲平擀开，然后将面团折成三折
- 10.
包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟
- 11.
取出，擀开，进行第二次折叠，然后再放冰箱冷冻30分钟
- 12.
取出，擀开，进行第三次折叠，然后再放冰箱冷冻30分钟
- 13.
总共进行第三次折叠，取出，将面团擀开，擀成厚3MM厚的正方形
- 14.
压上羊角酥模具分割成16份，填入红豆沙，表面撒些细砂糖
- 15.
再卷起排入烤盘，进行发酵
- 16.
28度发酵3小时。（2倍大）
- 17.
发酵完成后，预热烤箱180中层，开热风功能，上下火，烤15分钟左右
