青蒜肉丝炒年糕
青蒜肉丝炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料
- 第2步.
年糕和香菇切成片
- 第3步.
肉丝和青蒜切成段
- 第4步.
将年糕用水冲一下
- 第5步.
在肉丝中加入盐，胡椒，生粉，生抽和料酒
- 第6步.
搅拌均匀腌制五分钟
- 第7步.
将锅烧热，放少许油，下入腌好的肉片滑炒
- 第8步.
肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒
- 第9步.
再加入少量的盐
- 第10步.
翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒
- 第11步.
翻炒几下后加入适量的生抽
- 第12步.
继续翻炒，再加入青蒜叶
- 第13步.
加入适量的盐和辣椒粉
- 14.
翻炒均匀即可
- 15.
层入盘中
小贴士
1. 用青大蒜炒年糕特别香， 它俩是绝配， 再加入香菇味道更足；
2. 肉丝提前用盐，生粉， 生抽，胡椒等调味料腌好，这样爆炒出来的肉丝更滑嫩；
3. 如果买回来的年糕是干着放，炒之前冲水十分必要，中间就不要加入水，只要加入少量的生抽，这样炒出来的年糕就是软的；
4. 炒制过程很简单， 先炒肉丝，变色后加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因为它炒制时间稍微长些）， 这是加入点生抽，翻炒几下年糕发软后加入盐， 辣椒粉（这样更有味道，也可以不加）和胡椒， 青蒜，翻炒均匀后就可以起锅了。
