丹麦红豆一级棒
丹麦红豆一级棒的做法说明
层层叠叠的面团包覆饱满蜜红豆，反复折叠形成的酥松层次感。加上蜜红豆的香甜，和金黄酥松的外皮，甜香软脆，吃起来别具口感，一级棒！
丹麦红豆一级棒，方子来自《手感烘焙台式经典面包》
丹麦红豆一级棒的食材和调料
| 高筋面粉 | 700克 |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 蜜红豆 | 600克，C |
| 细砂糖 | 180克 |
| 盐 | 30克 |
| 即溶干酵母 | 12克 |
| 全蛋 | 100克 |
| 冰水 | 450克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 无盐奶油 | 80克，B |
| 蛋酱 | 适量 |
| 蛋白 | 25克 |
| 糖粉 | 13克 |
| 沙拉油 | 25克 |
| 蜂蜜 | 适量 |
丹麦红豆一级棒的做法与步骤
- 第1步.
无盐奶油和片黄提前室温软化。做法在这里（其中面团搅打好先室温松弛20分钟，再放入冰箱速冻约60-90分钟左右）再裹入片黄3折2次，包上保鲜膜冷冻30分钟左右。取出后将面团擀成：长：90cm，宽30cm的片状
- 第2步.
撒上蜜红豆，用手稍压下，并将1/3面皮往内折
- 第3步.
在折过来处，撒上蜜红豆，用手稍压下，再将另1/3面皮往内折叠
- 第4步.
再用擀面杖擀成：长60cm 宽30cm的片状
- 第5步.
对切成半，重叠。再裁切成长条状（长15cm*宽5cm*高2.2cm）切面朝上，放入U型模中，进行最后发酵（28℃约120分钟左右）
- 第6步.
最后发酵完成后，表面刷上蛋黄酱（蛋黄酱的做法很简单，把蛋白和糖粉搅均，慢慢加入沙拉油搅至浓稠，最后加入蜂蜜拌匀即可，漏拍了张蛋黄酱的照片~~）入预热的烤箱以185℃烘烤30分钟左右（约20分钟左右后表面上色加盖锡纸）
